人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
VR教學(xué)目標(biāo)
科學(xué)概念
1. 了解人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些。
2. 了解蛋白質(zhì)的功能及基本組成單位氨基酸。
過(guò)程與方法
1. 將班級(jí)分組，分成四大組，采用項(xiàng)目小組的方式討論、互動(dòng)。
2. 通過(guò)交流、討論，培養(yǎng)學(xué)生的分析、交流、歸納及總結(jié)能力。
情感態(tài)度與價(jià)值觀
1. 讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。
2. 讓學(xué)生更加關(guān)注生活、關(guān)注健康、熱愛(ài)生命。
教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)
1. 了解人體的營(yíng)養(yǎng)素有哪些，重點(diǎn)學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)；
2. 樹(shù)立關(guān)注健康，熱愛(ài)生命的意識(shí)。
教學(xué)難點(diǎn)
蛋白質(zhì)的生理機(jī)能。
VR教學(xué)過(guò)程
一、 新課導(dǎo)入
【教師】提問(wèn)：今天你吃早餐了嗎？早餐吃了什么？早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配是否合理？
【學(xué)生】預(yù)設(shè)：吃了（少數(shù)同學(xué)沒(méi)吃）。
【教師】吃早餐和不吃早餐對(duì)身體有哪些影響？利用5分鐘的時(shí)間各小組來(lái)思考吃早餐的好處以及不吃早餐會(huì)給身體帶來(lái)哪些危害？討論結(jié)束，各小組匯總意見(jiàn)并派一名代表到講臺(tái)闡述本組的觀點(diǎn)。
【學(xué)生】互動(dòng)，交流，闡述觀點(diǎn)。
【教師】通過(guò)剛才的思考，我們知道了每天都應(yīng)該吃早餐，并且要吃好早餐，以保證攝入充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素，確保學(xué)習(xí)和工作效率。
今天我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從中得到有用的知識(shí)并且應(yīng)用到生活當(dāng)中，提高自己和家人的生活品質(zhì)。
二、 蛋白質(zhì)
【教師】我們所吃的食物包含哪些？
【學(xué)生】列舉生活中常見(jiàn)的食物和飲品的類別。
【教師】圖片展示
小結(jié)：人體生命的生存和健康離不開(kāi)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水六大類物質(zhì)，稱為六大基本營(yíng)養(yǎng)素。
【教師】你知道哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)?
【學(xué)生】雞蛋、牛奶、豆制品、鯉魚、帶魚、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等。
【教師】恩格斯曾說(shuō)：“生命是蛋白質(zhì)存在的方式”。這句話怎么理解？
【學(xué)生】互動(dòng)交流。
【教師】蛋白質(zhì)分布在動(dòng)物及植物體內(nèi)，舉例說(shuō)明。
【學(xué)生】動(dòng)物的肌肉、皮膚、蹄及植物的種子。
【教師】醫(yī)生建議兒童、青少年、傷病員多喝牛奶、黑魚湯補(bǔ)身體，為什么？
【學(xué)生】牛奶、黑魚湯含有豐富的蛋白質(zhì)。
【教師】回答正確，牛奶、黑魚湯含豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，更新和修補(bǔ)人體組織。
【教師】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。而氨基酸又是蛋白質(zhì)分子的基本組成單位，是構(gòu)成生命體的基本組成部分。
【教師】提出以下問(wèn)題讓學(xué)生思考：
1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，主要包括哪幾種元素？
2）在生命體中組成蛋白質(zhì)的重要氨基酸有多少種？
3）氨基酸的一般化學(xué)式是什么？
4) 氨基酸的生物意義？
5）氨基酸的類別有哪些？
播放VR互動(dòng)教學(xué)視頻，蛋白質(zhì)來(lái)了解人體組織蛋白質(zhì)中的各種氨基酸。
【學(xué)生】觀看VR互動(dòng)教學(xué)視頻-蛋白質(zhì)，各小組討論歸納上述問(wèn)題。
【教師】在評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)時(shí)，不但要看蛋白質(zhì)的數(shù)量，而且更重要的是要看蛋白質(zhì)的質(zhì)量。也就是說(shuō)，食物中必需氨基酸的種類是否齊全、數(shù)量是否充足、各氨基酸之間的比例是否恰當(dāng)。
【教師】我了解到我們同學(xué)中有的同學(xué)喜歡吃這種食物而不喜歡吃那種食物，存在偏食的情況，這種習(xí)慣好不好呢？
【學(xué)生】正反方辯論，辯論主題：偏食習(xí)慣好不好？
辯論：各組派2名代表，共8位代表組成正反方，根據(jù)演講的口才、表情及內(nèi)容質(zhì)量，由學(xué)生評(píng)委評(píng)分。
【教師】小結(jié)：偏食影響身體健康，特別是同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，更應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免偏食。
【教師】學(xué)生閱讀課本90-91頁(yè)，回答問(wèn)題：
1）蛋白質(zhì)的主要功能是什么？
2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變嗎？
3）使蛋白質(zhì)變性的因素有哪些？
4）血紅蛋白由什么構(gòu)成？有什么功能？
（培養(yǎng)學(xué)生閱讀及歸納總結(jié)的能力）
【教師】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)會(huì)通過(guò)物理或化學(xué)變化會(huì)發(fā)生改變。比如當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與甲醛發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，就會(huì)破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，失去原有的生理功能。
【教師】有人用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害?
【學(xué)生】用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品，會(huì)使水產(chǎn)品中蛋白質(zhì)變性，人食用以后會(huì)引起中毒。
【教師】生活中有哪些可能存在著甲醛污染？應(yīng)該如何避免？
【學(xué)生】小組討論，回答。
【教師】血紅蛋白由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的，血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用。
【教師】給出4道思考題，各小組選擇相應(yīng)序號(hào)的思考題進(jìn)行解答。
思考1：以第一人稱手法寫一份蛋白質(zhì)的自我介紹，簡(jiǎn)要介紹蛋白質(zhì)的基本情況，重點(diǎn)陳述蛋白質(zhì)對(duì)人體健康的重要作用。
思考2：為什么很多建筑材料、家具、清潔劑、化妝品都會(huì)成為居家的污染源，對(duì)人類的健康造成危害？
思考3：一名女性運(yùn)動(dòng)員可以在60s內(nèi)跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣0.2L,如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？
思考4：在美國(guó)舉行了一次吸煙比賽，參賽隊(duì)員在1小時(shí)內(nèi)吸煙最多者獲勝，結(jié)果造成一名隊(duì)員當(dāng)場(chǎng)死亡。分析這名隊(duì)員死亡的原因？
【學(xué)生】互動(dòng)交流，回答問(wèn)題。
激發(fā)學(xué)生的思考、交流、歸納總結(jié)及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
【教師】小結(jié)：血紅蛋白除了能和氧氣結(jié)合外，還能與一氧化碳結(jié)合，結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)，人就會(huì)缺氧窒息死亡，煤氣中毒也是這個(gè)原因。
三、總結(jié)
1.了解基本營(yíng)養(yǎng)素包含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類。
2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。
3.氨基酸是蛋白質(zhì)分子的基本組成單位，是構(gòu)成生命體的基本組成部分。
四、布置作業(yè)
1.長(zhǎng)期大量飲用酒精飲料對(duì)人體有無(wú)危害？為什么？
2. 聯(lián)系日常生活，舉例說(shuō)出幾種富含蛋白質(zhì)的食品，說(shuō)明它們對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用。